CHEF D´HOTEL

Chef d'Hôtel
Faites connaissance avec le chef Christos Alamanos, notre distingué chef d'hôtel au Kontokali Bay Resort & Spa. Originaire de la pittoresque île de Corfou, le chef Christos apporte une touche de charme corfiote à ses créations culinaires. Fort d'une riche expérience dans de prestigieux hôtels 5 étoiles, le chef Christos apporte une passion pour les saveurs authentiques dans chaque assiette. Fermement ancré dans une philosophie d'ingrédients de qualité, de durabilité et d'approche terre-à-terre, il crée des chefs-d'œuvre culinaires qui résonnent d'un goût authentique. Le chef Christos, avec sa personnalité directe, vous invite à savourer une expérience culinaire qui transcende l'ordinaire, où chaque plat raconte une histoire d'excellence sans compromis, et où les racines corfiotes du chef Christos ajoutent une saveur unique à l'ensemble de l'expérience.
Chef d'Hôtel
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Gastronomic Philosophy
Gastronomic Philosophy
Philosophie gastronomique
Au Kontokali Bay Resort & Spa, nous sommes fiers d'être profondément enracinés dans la riche tapisserie de la cuisine et de la gastronomie grecques. Guidés par la volonté de mettre en valeur les meilleurs trésors locaux, nous nous efforçons de travailler principalement avec des producteurs grecs. Des viandes succulentes aux fruits de mer les plus frais, nos produits sont achetés localement, ce qui permet de soutenir notre communauté et de garantir une qualité optimale. L'essence de nos menus s'inspire des traditions culinaires grecques et corfiotes, présentant une version moderne de recettes bien connues. Nous sommes fiers de présenter les délices uniques de Corfou, tels que le noumboulo, le koumquat et le mantolato, tandis que les plats emblématiques tels que le sofrito et la pastitsada rendent hommage à l'héritage gastronomique de l'île. Nos restaurants à la carte réimaginent les recettes traditionnelles en associant des techniques contemporaines à des méthodes de préparation intemporelles. Nous croyons qu'il est important de favoriser des interactions chaleureuses et personnalisées avec nos hôtes, afin de créer des relations durables. Les douceurs artisanales, les herbes aromatiques de notre jardin botanique et la volonté de mettre en valeur l'héritage culinaire corfiote complètent notre engagement en faveur d'une expérience gastronomique inoubliable.
Développement durable
Notre philosophie culinaire, qui s'inscrit dans une démarche de développement durable, s'articule autour de la fraîcheur, de la responsabilité et de la réduction des déchets. Dans notre hôtel, chaque plat est un travail d'amour, entièrement préparé dans nos locaux. Nous nous abstenons d'acheter des produits prêts à l'emploi, ce qui garantit que nos bouillons, nos sauces et nos soupes sont élaborés avec soin. Soucieux de l'environnement, nous utilisons des systèmes alternatifs de gestion des déchets, comme ORCA, afin de détourner les déchets alimentaires des décharges et de réduire notre empreinte écologique. Soucieux du gaspillage alimentaire, nous suivons méticuleusement les stocks, contrôlons les portions et réutilisons de manière créative les ingrédients excédentaires afin de minimiser les surplus. Nous nous approvisionnons en produits de la mer selon des pratiques durables, en soutenant les pêcheries responsables et en évitant les espèces surexploitées. Passionnés par la sensibilisation, nous informons notre personnel et nos clients sur nos efforts en matière de développement durable par le biais de menus et de documents d'information. En outre, nous sommes fiers d'être les partenaires de banques alimentaires et d'associations caritatives locales, et nous faisons don de denrées alimentaires inutilisées mais propres à la consommation à ceux qui sont dans le besoin. Nous croyons en la préservation des saveurs naturelles des produits de saison, en adoptant des techniques de conservation et d'entretien pour garantir une saveur optimale. Avec chaque création culinaire, nous célébrons la générosité de la nature et nous nous efforçons de la préserver pour les générations à venir.
Sustainability
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Kontokali Bay Corfu Resort & Spa
Adresse: Kontokali, 49100
Corfou - Grèce
Numéro de tél:
(+30) 26610 99000/90500,
Numéro de télécopie:
(+30) 26610 91901
E-mail: info@kontokalibay.gr
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